aujourd'hui repas du soir pour moi toute seule: l'occasion se présentait puisque je rentrais tôt du travail pour une fois.. un plat facile et rapide à préparer!

 

velouté d'endives:

-faire griller des lanières de jambon cru à sec, puis réserver

-dans la même casserole (pour garder le suc du jambon!) ajouter du beurre et une échalotte émincée, puis des endives grossièrement coupées (enlevez le coeur, qui est trop amer!). Assaisonner avec sel, poivre, noix de muscade, une petite c.c. de sucre, sauge séchée (comme je n'en avais pas j'ai mis des herbes de provence, très bon aussi), puis ajouter à parts égales du bouillon et du lait, pour que le jus recouvre juste les endives. Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant pour pas que le lait ne déborde

-mixer finement, dresser dans un bol avec les lanières de jambon par-dessus

 

papillottes de poulet au miel:

-poser dans du papier allu le poulet qu'on recouvre de moutarde à grains, de miel, de sauge, et de vin blanc (si c'est un bon vin blanc vous pourrez le servir en même temps à table!). Saler un peu. Cuire 15-20 minutes à 210°C

 

purée de pommes de terre:

-cuire les pommes de terre à la vapeur

-mélanger de la crème liquide avec de la moutarde à grains

-écraser les pommes de terre, et y incorporer petit à petit la crème-moutarde et un peu de sel, en continuant d'écraser. bien battre à la fourchette pour rendre la purée mousseuse

-à choix, vous pouvez épicer avec des noix de muscade ou autre

 

verdict: très réussi et hyper-facile! 

Pour mon premier menu, j'ai reprit à peu près un menu que vous avez peut-être déjà aperçu sur m6 ;-) les cobayes étaient bien entendu mes parents et mon petit frère, qui sont courageusement venus affronter mes essais culinaires. 

 

En amuse-gueule: j'ai mixé des fonds d'artichauds déjà cuits avec du fromage frais, de l'huile d'olive et de la crème fraîche. Servi avec des chips mexicains c'est original!

 

En entrée: gaspaccio petits-pois et menthe. Frais, étonnant, délicieux, et apprécié même par ma maman qui pourtant m'avait dit ne pas aimer la menthe...

-faire un bouillon (1 cube avec 30cl d'eau)

-porter à ébullition de l'eau, y blanchir un demi-oignon grossièrement coupé, y ajouter un filet d'huile d'olive et une branche de romarin

-ajouter 300g de petits pois, les cuire rapidement puis les tremper dans de l'eau glacée. égoutter

-faire chauffer 15cl de crème liquide et y faire infuser 6 feuilles de menthe avant des les enlever 

-mixer les petits pois avec la crème, ajouter le bouillon, saler poivrer et mixer à nouveau

-servir dans des assiettes saupoudré de noix de pécan

 

En plat: raviolis au thon, sauce soja-balsamique. Grand succès, lorsqu'on proclame qu'on a bien fait les raviolis soi-même ;-) Ma farce manquait un peu de sel, mais la sauce rattrapait bien le coup... Vu la taille des raviolis, deux par personnes ont suffit, mais les proportions auraient facilement pu en faire un de + par personne..

 -éplucher et hâcher finement 1 petit morceau de gingembre avec 1 échalotte. Les faire revenir à la poele avec 3 c.s. de sauce soja et 1 c.s. de vinaigre balsamique, puis ajouter 4c.s de crème et réserver au chaud

-hâcher finement 250g de thon, mélanger avec un petit suisse, saler et poivrer. Couper une tomate en cubes, l'ajouter, ainsi que de la ciboulette, coriandre, et un filet d'huile d'olive.

-prendre un carré de pâte à raviolis chinois, déposer un peu de farce au milieu, badigeonner les bords de la pâte avec un oeuf battu et déposer par-dessus un deuxième carré de pâte. bien souder les bords

-cuire les raviolis dans de l'eau frémissante avec du sel et de l'huile d'olive. Une fois cuits (la pâte devient un peu transparente), les sortir avec une écumoire, les disposer sur une assiette et verser de la sauce soja-balsamique au-dessus.

 

En dessert: verrines aux framboises et litchis. Miam!!!

 -faire un sirop en cuisant à feu doux 15gr de sucre+un peu d'eau+qqs gouttes d'eau de rose (à acheter en pharmacie)

-écraser une barquette de framboises avec 40g de sucre

-couper 10 litchis en petits morceaux

-monter en chantilly 25cl de crème froide, 200gr de sucre glace et de l'alcool de framboise (la recette indiquait d'utiliser de l'alcool de litchi mais n'en ayant pas trouvé je me suis rabattue sur la framboise, parfaite aussi! à vous de voir...!)

-imbiber 6 biscuits roses de reims de sirop

-dresser dans des verres framboises, biscuits, litchis et crème fouettée

 

verdict: premier repas très réussi! En plus tout est préparable à l'avance, moi qui suis terriblement billeuse lorsque je prépare un repas j'ai pu tout faire l'après-midi, et une fois les invités arrivés il ne me restait plus qu'à faire cuire les raviolis pendant que nous mangions la soupe... simple comme bonjour...!